| 蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺 |
| 程江峰[1] 何国庆[2] |
| 关键词：蜂窝陶瓷 固定化 酵母 啤酒 主发酵工艺 |
| 主要内容：对蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺进行了实验研究，提出了优化的工艺条件：发酵温度17-18℃，稀释率0．045h-1．在此工艺条件下，实际测得浓度的降低量为6．91％，嫩啤酒双乙酰含量为0．180mg／L．嫩啤酒主要理化指标的测定结果表明，采用固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺不会对啤酒质量造成影响． |
| 《过程工程学报》 2003,3(5).-419-422 |
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