| 雅致放射毛霉深层液体发酵工艺研究 |
| 王谦[1] 闫蕾蕾[1] 王丽英[2] 王家槐[2] |
| 关键词：雅致放射毛霉 液体发酵 饴糖 淀粉 腐乳 |
| 主要内容：对雅致放射毛霉液体发酵工艺研究表明，其适宜碳源为饴糖和可溶性淀粉，适宜氮源为黄豆粉和酵母膏，最适培养基含黄豆粉3％、饴糖0．5％、磷酸二氢钾0．2％、硫酸镁0．2％、酵母膏0．1％。适宜液体培养条件：温度28℃，接种量5％，发酵前期通风量1：0．8，之后将风量调至1：1．5～2．0。全程不搅拌培养18～20h。生物量为每100mL发酵液中菌丝鲜重达30g以上。菌丝体氨基酸含量为46．1mg／100mL。 |
| 《河北农业大学学报》 2003,26(4).-38-41 |
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