| 松花粉发酵饮料的工艺研究 |
| 李安平 曹清明 谢军红 蔡述峰 |
| 关键词：马尾松花粉 发酵饮料 花粉破壁率 保健饮料 |
| 主要内容：对以马尾松花粉为主要原料，通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂，然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究。试验表明，经适当的发酵处理，花粉破壁率可达到89％左右。产品即冲即饮，香甜爽口，而且产品富含乳酸活性菌，具有较好的保健功效，是美容保健的佳品。 |
| 《江西农业大学学报》 2003,25(2).-250-253 |
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