产业集群决策
 
大米发酵生产酒精的工艺研究
 
袁敬伟 李春玲 等
关键词：大米 发酵生产 酒精 淀粉浓度 淀粉出酒率
 
主要内容：在大米发酵生产酒精工艺中，淀粉浓度以18％（W／W）为宜，液化酶最佳用量为40μg/g原料，糖化酶最佳用量为120μg/g原料，可适量添加酸性蛋白酶，对提高酒分有促进作用。
 
《酿酒》  2003,30(2).-30-31
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