产业集群决策
 
发酵型薏米酸奶的生产工艺
 
肖少香
关键词：发酵型 薏米 酸奶 生产工艺 优化 质量指标
 
主要内容：以薏米、鲜奶为主要原料，探究了发酵型薏米酸奶的生产工艺流程和技术条件，通过正交实验得出薏米到奶的优化生产工艺，并对其操作要点进行了详细阐述。
 
《食品科技》  2003(3).-66-68
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