产业集群决策
 
浅析食醋酿造酒精发酵工艺的管理
 
陆正清
关键词：食醋 酒精发酵工艺 管理
 
主要内容：酒精发酵工艺的管理，是食醋酿造的关键之一。阐述了从糖度、温度、pH、时间等方面对酒精发酵工艺过程进行管理、夏天酒精发酵工艺的管理、酒精发酵异常的原因及其防治措施等内容。
 
《中国调味品》  2003(10).-6-8
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