产业集群决策
 
液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究
 
李书国 陈辉 等
关键词：液体深层发酵法 保健醋 灵芝苹果醋 菌种驯化 醋酸发酵 工艺条件 优化
 
主要内容：研究了以苹果、灵芝为主要原料，采用液体深层发酵技术，经酒精发酵，醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件，并探讨了酵母菌种，醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化。
 
《中国调味品》  2003(4).-12-16
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