| 人工神经网络方法在红曲杨梅果酒发酵工艺优化中的应用 |
| 蒋益虹 冯雷 |
| 关键词：发酵工艺 神经网络 正交试验 果酒 |
| 主要内容：将人工神经网络技术与传统正交试验方法相结合，提出一种新的试验数据分析和处理方法，利用神经网络特有的自学习能力。可以充分挖掘正交试验数据信息，通过仿真，评估和优化，获得了红曲杨梅果酒发酵的最佳工艺，发酵温度18℃，糖汁比4：6、酵母加量15％、红曲加量2．1％，将该优化工艺应用于实际生产中，取得了较好的效果。 |
| 《农业工程学报》 2003,19(2).-140-143 |
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