产业集群决策
 
玉米发酵饮料工艺的探讨
 
毛晓英[1] 谢晓霞[2] 等
关键词：玉米发酵饮料 玉米淀粉 酵母菌 两段发酵工艺
 
主要内容：以玉米淀粉为主料，采用双酶法制玉米乳浆，配以辅料大麦制成混合液，在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母，进行两段发酵，制出透明的发酵饮料，泡沫洁白细腻，果香味浓，酒度低。
 
《山西食品工业》  2002(1).-19-21
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