产业集群决策
 
番木瓜发酵酸奶的生产工艺
 
孙宁
关键词：番木瓜 发酵 酸奶 生产工艺
 
主要内容：本文对番木瓜发酵酸奶的加工进行了一些研究，对果肉含量及菌种的选择、发酵温度和时间对成品酸度的影响作了一些比较，研制出了热带水果风味的发酵酸奶。
 
《乳业科学与技术》  2002(1).-10-12
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