| 食用菌深层发酵工艺研究及功能性食品开发 |
| 朱道红[1] 李春[2] 等 |
| 关键词：食用菌 深层发酵工艺 功能性食品 开发 |
| 主要内容：以玉米，麸皮，糖蜜等农副产品为主要原料，以金针菇（Flammulina valutipes)。灵芝（Ganoderma lulidum)，香菇（Lenti-nus edodes)为菌种，采用4因素（pH,时间，装料量，接种量）7水平的均匀设计方案，进行摇瓶液体发酵工艺研究，筛选出各自的PH，时间，装料量，接种量分别为6.0,180ml,156h,3.5ml,22-24℃；4.5,160ml,168h,5.0ml,26-28℃；5.5,160ml,180h,5.0ml,24-26℃,摇床转速为140-170r/min，菌丝体和发酵液经综合处理后调配制成饮料，口服液等六种功能性食品。 |
| 《生物技术》 2002,12(6).-40-41 |
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