产业集群决策
 
植物乳杆菌发酵鲜整枣的工艺研究
 
高云[1] 陆军[2]
关键词：植物乳杆菌 发酵 鲜整枣 加工工艺
 
主要内容：对植物乳杆菌发酵鲜整枣的工艺进行了探索，即以鲜枣为原料，经植物乳杆菌发酵，使枣内的一部分糖转化盛典乳酸，提高了枣的保藏性，同时改善了枣的风味，生产出一种新产品。
 
《食品科技》  2002(1).-23-25
全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp
Copyright © 广东省科技图书馆（广东省科学院信息研究所）  
粤ICP备05059360号-1 详细地址：广州市先烈中路100号        
联系电话：020-37656525 咨询邮箱：stlib@stlib.cn
  •  

  • 微信公众号

仿站