| 安琪牌活性干酵母在ALKO连续发酵工艺中的应用 |
| 黄乔坤 |
| 关键词：酒精生产 活性干酵母 连续发酵 应用 |
| 主要内容：用安琪牌活性干酵母取代进口产品用于酒精生产做了生产试验，酵母增殖罐经汽加热灭菌2h，加水约7m^3，加热至100℃，冷却至36℃，加入10kgTH-AADY，青霉素3u/ml，复水活化35－40min，通入无菌空气，加经醪至70％液,33℃保温培养，8h后酵母细胞达2．5亿／ml，出芽率20％，打入加有糖化醪的第一发酵罐，连续加入糖化醪，当液位达80％时，可根据液位控制依次进入第二，第三……第六发酵罐，发酵时间约60h，醪液成熟，结果表明，应用TH－AADY后，产品保持了原有口感和和香味，总醛有所下降。TH－AADY耐高酒分，醪液浓度提高6％，清液回收比例由原30％增至40％－45％，DDGS出率增加4％，可年增效益100万元，发酵时间缩短8h，出酒率有所上升。 |
| 《酿酒科技》 2002(1).-46-47 |
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