| 固定化红曲生物反应器发酵红曲色素的研究 |
| 王克明 |
| 关键词：红曲色素 液态发酵 发酵周期 搅拌叶 发酵温度 固定化细胞 发酵时间 气升式生物反应器 发酵生产 发酵培养基 |
| 主要内容：为了解决红曲菌在搅拌罐中进行深层发酵时易形成菌丝团或缠绕于搅拌叶上而造成的氧气及其它营养物质传递困难和搅拌阻力增加等问题，研究采用海藻酸钠包埋法固定红曲在气升式生物反应器中间歇重复发酵生产红曲色素的方法。通过固定化细胞制备、增殖培养、生物反应器培养和测定分析等工序，确定最佳发酵条件为：发酵培养基pH值5～6，发酵温度30℃，通气量0．35vvm，固定化细胞粒子接入量20％，发酵周期为50h左右。生成的红曲色素优于游离细胞液态发酵，发酵时间比液态发酵大为缩短，从而提高了效率并减少菌种制备工序及杂菌污染。 |
| 《江苏调味副食品》 2005,22(1).-16-18 |
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