| 轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究 |
| 姚娜 姜明珠 文连奎 |
| 关键词：轮叶党参饮料 发酵特性 乳酸菌 菌种驯化 |
| 主要内容：对轮叶党参饮料加工中乳酸菌种驯化、轮叶党参的发酵条件进行了研究。试验结果表明：菌种驯化选用牛乳与轮叶党参汁5∶5的比例进行发酵剂的制备,最佳发酵条件为：发酵温度42℃、培养时间8h、接种量5%。 |
| 《饮料工业》 2007,10(5).-12-14 |
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