| 开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究 |
| 冷桂华[1] 曾文兵[2] |
| 关键词：冷冻干燥 发酵剂 保护剂 |
| 主要内容：对从开菲尔粒子中分离到的菌种进行冷冻干燥，并检测冻干后发酵效果，结果显示，当添加保护剂：10％海藻糖＋5％山梨醇＋10％甘油＋5％低聚异麦芽糖，冷冻干燥杀件为-62℃，0．03mbar冻干24h时，冻干效果较好。 |
| 《食品工业科技》 2007,28(1).-135-136,139 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号