| 红曲霉菌种选育及固态发酵法生产MonacolinK研究 |
| 王伟平[1] 王莉平[2] 彭其安[1] 梁亮[1] |
| 关键词：紫红曲霉 洛伐他汀 紫外诱变 固态发酵 发酵工艺条件 |
| 主要内容：以紫红曲霉（Monascus purpureus）No．1为出发菌株，对该菌受制霉菌素影响的情况进行了研究，经紫外线诱变筛选得到1株具有稳定遗传性状的抗药性突变株AS．12，并对其产MonacolinK的发酵条件进行了摸索和研究，结果表明，在最佳的发酵条件下，物料厚度4cm，初始含水量50％，温度28℃，发酵12d，MonacolinK含量达2．186mg/g红曲干粉。 |
| 《中国酿造》 2006(8).-21-23 |
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