| 香菇液体菌种深层发酵的研究 |
| 林翔鹰 党俊梅 马凯峰 李荣旗 王玉忠 |
| 关键词：香菇 发酵罐 深层发酵 跃升期 发酵终点 菌球 干粉 |
| 主要内容：选香菇Cr04-DZ菌种为试验对象，利用正交设计试验方法，通过香菇菌种深层发酵培养试验，为获得菌球总数和菌球湿重最大值的决定因素：是发酵罐的通气压力值。在试验中最好的通气压力为≥0．06MPa。这说明：在香菇菌种液体培养时，温度确定后，通气量的多少直接影响产物的变化。在发酵罐培养过程中，发现香菇菌球生长量的增长，有一个明显的跃升期，这个时期发生在培养第4d时，到第6d后生长量开始减弱（这时也是pH值变化最低点），到第8d后生长量开始下降。通过这个试验再次证明：培养基中pH值的变化在发酵培养过程里，可作为发酵终点的指标。 |
| 《食用菌》 2006,28(1).-14-16 |
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