| 发酵啤酒糟高产饲用木聚糖酶菌种的诱变选育 |
| 曾莹[1] 向新柱[2] |
| 关键词：饲用木聚糖酶 鲜啤酒糟 诱变选育 无氮浸出物 菌种 发酵 水分含量 固形物含量 啤酒酿造 |
| 主要内容：啤酒糟是啤酒酿造生产的主要废弃物之一。据测定，鲜啤酒糟含水分79．25％、粗蛋白5．19％、粗脂肪1．86％、粗纤维1．41％、无氮浸出物11．51％、灰分0．78％，其中无氮浸出物的主要成分是木聚糖。近年来，我国啤酒工业迅速发展．年产啤酒超过二千多万吨，成为世界上第二大啤酒生产国．由此产生了约1000万吨的啤酒糟。啤酒糟中固形物含量一般为15％～20％．水分含量高．极易腐败变质， |
| 《饲料工业》 2005,26(18).-21-23 |
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