| 果蔬乳酸发酵饮料菌种的筛选及其特性研究 |
| 申彤 赵春华 |
| 关键词：果蔬乳酸发酵饮料 菌种 筛选 特性 |
| 主要内容：从自然发酵酸菜汁中分离得到一株乳酸杆菌编号为S1,经初步鉴定属于嗜酸乳杆菌（Lactobacillus scidophilus）,对其生长特性研究表明,S1能在较宽的温度和pH范围生长,达到对数生长期的时间为12h,用其发酵多种果蔬汁,均显示出良好的生长和产酸特性,且风味可口,是果蔬乳酸发酵饮料的理想菌株. |
| 《食品工业科技》 2005,26(9).-102-104 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号