| 利用马铃薯渣和黑淀粉发酵柠檬酸的菌种选育 |
| 杨庆文[1] 孙文敬[2] 谢红[1] 赵峰梅[1] 郭金权[1] 王慕华[1] |
| 关键词：马铃薯渣 黑淀粉 发酵 柠檬酸 菌种选育 原料 |
| 主要内容：从91株黑曲霉中筛选出菌株A-44，经Co^60-γ射线诱变，获得了一株利用马铃薯精淀粉下脚料深层发酵柠檬酸的变异株γ-115。当发酵培养基中马铃薯渣13％、黑淀粉10％时，摇瓶产酸达132～149mg／ml，对淀粉的转化率达83．50％～94．30％；当发酵培养基中马铃薯渣10％、黑淀粉6％时，30L发酵罐产酸达72～84mg／ml，对淀粉的转化率达81．40％～94．32％。 |
| 《山西农业科学》 2004,32(4).-57-59 |
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