| 酸乳发酵剂菌种的分离鉴定及胡萝卜汁酸奶的研制 |
| 张丽[1] 姜凤玲[2] |
| 关键词：发酵剂 胡萝卜汁酸奶 梯度稀释涂布法 嗜热链球菌 保加利亚杆菌 |
| 主要内容：采用梯度稀释涂布法从市售酸奶中分离纯化鉴定出嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus简写T)，保加利亚杆菌(Bulgaria Lactobacillus简写B)，并对其进行乳发酵实验。在此基础上，进行了保健型胡萝卜汁酸奶发酵条件的探索。 |
| 《红河学院学报》 2003,1(2).-77-80 |
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