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多菌种发酵复合汁功能饮料

艾连中[1] 吴艳[2] 黄少华[3] 刘秀河[3]

关键词：多菌种发酵复合汁功能饮料生产工艺配方

主要内容：以小枣、银杏叶为原料，经科学浸提，然后与浓缩苹果汁、浓缩海带汁复配，利用乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三菌种液态深层发酵，精心调配，研制出风味、口感具佳的保健型功能性饮料。

《食品工业》 2003,24(2).-28-30

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