| 曲酸生产菌种的分离筛选与发酵条件研究 |
| 卫军 刘凤珠 马歌丽 陈春涛 |
| 关键词：曲酸 生产菌种 分离 筛选 发酵条件 米曲霉 |
| 主要内容：从土壤中分离出一株曲酸产量较高的米曲霉(Aspergillus oryzan)菌株，对该菌株的发酵条件进行了初步研究。结果表明，该菌株在淀粉8％、酵母膏0．2％、MgSO4·7H2O 0．05％、K2HPO4 0.1％、pH6．0的培养基中，28℃恒温摇床据荡培养6d，摇瓶发酵液曲酸含量为41．2mg/mL。 |
| 《食品工业科技》 2003,24(4).-17-19 |
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