| 羊胎水解液乳酸菌发酵菌种的选择 |
| 苏晔 魏泓 等 |
| 关键词：羊胎水解液 乳酸菌发酵菌种 选择 发酵活力 保健食品 |
| 主要内容：通过研究嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）1.1854；乳酸乳球菌（Lactobacillus）11454；短乳杆菌（Lactobacillus brevis）1.12；干酪乳杆菌干酪亚种（Lactobacillus casei)1.62；嗜热链球菌（Lactobacillus Streptococcus thermophilus)1.1855；植物乳杆菌9Lactobacillus plantarum）6种菌种对羊胎水解液菌发酵活力、双菌发酵活力、活菌数及风味的影响，确定了乳酸菌发酵羊水解液的最适菌种组合为嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus)1.1854与嗜热链球菌（Lactobacillus Streptococ-cus thermophilus)1.1855。 |
| 《杭州食品科技》 2002(4).-1-5 |
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