| 三菌种二次发酵酱渣生产蛋白饲料的研究 |
| 何佳[1] 张先进[2] 等 |
| 关键词：酱渣 二次发酵 蛋白饲料 生产工艺 |
| 主要内容：对利用黑曲霉、产朊假丝酵母、白地霉进行2次发酵生产酱渣蛋白饲料的工艺进行了研究。初步确定发酵酱渣的培养条件：培养基不灭菌，第一次发酵培养基pH值为5，接种量10%。第二次发酵添加等量酱渣、1.5%尿素、15%麸皮，发酵时间30h。产品的粗蛋白含量的实验室条件下可达到39.8%，小试和中试分别达到39.3%和37.2%，粗纤维含量比原料本身下降了33.8%。 |
| 《中国酿造》 2002(5).-13-15 |
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