| 萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定 |
| 丁立孝[1] 倪新江[2] 等 |
| 关键词：乳酸菌 乳酸发酵 分离 鉴定 萝卜汁 菌种 |
| 主要内容：为了进行萝卜汁浮酸发酵，从泡菜汁、酸奶及其它样品中，用MRS和BCP培养基进行乳酸菌稀释平板和划线分离。初步分离出乳酸菌30余株，经对其发酵能力、发酵产品的风味等特性进行复筛，获得了5株适宜萝卜汁发酵用乳酸菌株L1－L5，并对其进行了形态及生理生化等方面的系统鉴定，结果表明，这五株乳酸菌都是同型乳酸发酵的乳杆菌。 |
| 《莱阳农学院学报》 2001,18(3).-165-168 |
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