产业集群决策
 
不同微生物（菌种）发酵生产乳酸的比较
 
刘伟 高年发
关键词：乳酸 细菌菌种 发酵机理 营养要求 提取方法 生产
 
主要内容：本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要细菌菌种的种类、发酵机理、营养要求、提取方法四个方面，论述了细菌和根霉的各自优缺点。
 
《山东食品科技》  2001,3(10).-28-30
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