产业集群决策
 
高盐固稀发酵酱油工艺及设备的改进
 
缪建刚 高惠明 谢韩
关键词：酱油 高盐稀发酵 固稀发酵 压榨
 
主要内容：该文从生产的各个环节对高盐固稀发酵酱油生产工艺及设备进行了改进，既降低投资成本，又能提高酱油风味。为筹建小型酱油厂提供了参考。
 
《中国酿造》  2004(3).-33-33,35
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