| 将低盐固态酱油发酵设备改造成浇淋发酵设备的探讨 |
| 马学曾 |
| 关键词：低盐固态 设备 改造 浇淋发酵 效果 |
| 主要内容：该文探讨了把低盐固态酱油发酵设备改造成浇淋酱油发酵设备的具体方法。详细地论述了改造低盐固态发酵设备的方法，实际生产运行操作，计算了改造费用，比较了采用浇淋工艺前后的效果。此方法花钱少，效果好，简便易行，同时还提高了酱油产品的质量。 |
| 《中国酿造》 2004(1).-32-34 |
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