| 食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈 |
| 陈福生 张俊 王小红 谭军 陈吉忠 |
| 关键词：课程 教学改革 素质教育 |
| 主要内容：食品发酵设备与工艺是食品科学与工程专业的专业必修课，是一门理论性和实践性都很强的课程。在素质教育的大背景下，结合专业课学时相对减少的实际情况，对课程内容、教学手段与方法、实验教学和考试方法的改革进行了一些探索，取得了较好的成绩。 |
| 《微生物学通报》 2004,31(2).-146-149 |
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