| 基因工程对乳酸菌发酵剂的改良应用 |
| 杨玉琢 刘立静 |
| 关键词：基因工程 乳酸菌发酵剂 |
| 主要内容：介绍了基因工程技术在乳品发酵工业中的应用，并对利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂产生双乙酰的能力、蛋白水解能力、胞外多糖的形成、抗杂菌和病原菌污染特性4个方面的进行研究阐述，还将要介绍了基因工程食品可能存在的不安全问题及解决方法。 |
| 《中国乳品工业.2005,33(7).-33-35,39》 |
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