| 豆豉溶栓酶工程菌的发酵条件及重组溶栓酶的分离纯化 |
| 肖璐 张仁怀 张义正 |
| 关键词：豆豉 溶栓酶 大豆蛋白 可溶性淀粉 分离纯化 酪蛋白 发酵条件 酶工程 过硫酸铵 摇瓶发酵 |
| 主要内容：对豆豉溶栓酶工程菌株WB-DFE5进行了摇瓶发酵条件的研究，确定了发酵的优化条件为：可溶性淀粉2％，酪蛋白2％，大豆蛋白胨0．5％，酵母粉0．15％，K2HPO40．25％，KH2PO40．05％，CaCl20．02％，MgSO40．05％，pH7．0。通过硫酸铵分段盐析、离子交换和凝胶过滤，从1L工程菌株WB-DFE5的发酵液中分离纯化出12．5mg重组豆豉溶栓酶，酶的比活为5918．7IU/mg。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(1).-66-69,73 |
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