产业集群信息网

产业集群决策

发酵工程与“人造肉”

刘国信

关键词：发酵工程技术微生物发酵单细胞蛋白质营养价值人造食品

主要内容：近年来，国内外市场上出现了一种引人注目的新食品，它们的样子很象鸡、鸭、鱼或猪肉，但却不是通过饲养畜禽而获得的制品，也不是耕种收获的五谷杂粮，而是利用现代发酵工程技术制成的，因此，人们将他称为“人造肉”。

《山西食品工业》 2004(1).-43-43

全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp