| 基因工程改良乳酸菌发酵剂品质的研究进展 |
| 畅天狮 刘俊果 张桂 |
| 关键词：乳酸菌发酵剂 品质 基因工程技术改良 蛋白质水解能力 产双乙酰能力 抗病源菌污染能力 |
| 主要内容：综述了近5年来利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂蛋白质水解能力、产生双乙酰能力、合成胞外多糖能力、抗杂菌病源菌污染能力4个方面研究的最新进展，并简要介绍了基因食品可能存在的不安全问题及解决方法。 |
| 《中国乳品工业》 2003,31(5).-34-37 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号