产业集群决策
 
毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究
 
牟建楼 王颉 张伟 陈志周 袁丽
关键词：微生物 树干毕赤酵母 木糖 酒精
 
主要内容：以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株，对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究。结果表明，M菌株发酵的适宜摇床转速为90r／min，适宜发酵温度为28℃，发酵的适宜pH为5．0。
 
《酿酒科技》  2006(5).-33-35
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