| 固态发酵高产酒精酵母菌株的选育 |
| 王瑞明 关凤梅 等 |
| 关键词：微生物 酵母 耐酸 选育 固态发酵 酒精 生产菌株 |
| 主要内容：从白酒酒醅中分离得到的目的菌株经初步分析测定属于酵母属酵母（Saccharomyces,cerevisiae)，在PH2．8的液体培养基中可以正常发酵温度35－37℃，对乙酸和丁酸最小敏感浓度分别为400mg/L和30mg/L；最小酒精致死浓度（Minimal Inhibitory Concentration,Mic)，为20%(v/v)，在含水量65％的固态基质上发酵酒精浓度达到12．0％(v/w)，其淀粉利用率为89％。 |
| 《酿酒科技》 2002(1).-20-21 |
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