| 乳酸乳球菌基因工程菌产生甘露醇 |
| 乃用 |
| 关键词：甘露醇 癌发生 结肠癌 小肠 健康 短链脂肪酸 含量 乳酸乳球菌 低热量 甜味剂 |
| 主要内容：甘露醇对健康有利，发酵时增加食品中甘露醇的含量可以提高发酵食品的营养价值。甘露醇是一种低热量甜味剂，在小肠中吸收很慢，它还是氢氧根的清除剂。在人的肠道中，甘露醇可以转化成短链脂肪酸(如丁酸)，可以预防结肠癌发生。 |
| 《工业微生物.2004,34(4).-58-58》 |
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