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乳酸乳球菌基因工程菌产生甘露醇

乃用工业微生物.2004,34(4).-58-58

甘露醇癌发生结肠癌小肠健康短链脂肪酸含量乳酸乳球菌低热量甜味剂

甘露醇对健康有利，发酵时增加食品中甘露醇的含量可以提高发酵食品的营养价值。甘露醇是一种低热量甜味剂，在小肠中吸收很慢，它还是氢氧根的清除剂。在人的肠道中，甘露醇可以转化成短链脂肪酸(如丁酸)，可以预防结肠癌发生。