| 嗜杀酵母的研究进展及其在酿酒工业中的应用 |
| 詹金花[1] 杨幼慧[1] 谭余良[1] 康增军[2] |
| 关键词：嗜杀酵母 嗜杀毒素 研究进展 应用 |
| 主要内容：嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞，在发酵生产中利用其特性可以净化环境，提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育，并概述了嗜杀酵母在酿酒工业中的应用和研究进展。 |
| 《中国酿造》 2007(6).-1-5 |
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