| 酿酒酵母中的蔗糖转换酶基因（SUC2）研究进展 |
| 郜秋果[1] 张亚雄[1] 余华顺[2] 姚娟[2] 熊茂盛[2] |
| 关键词：酿酒酵母 蔗糖转换酶 蔗糖转换酶基因（SUC2） |
| 主要内容：蔗糖转换酶基因（SUC2）编码蔗糖转换酶（Invertase），通过降解酵母细胞外的蔗糖成果糖和葡萄糖来提供酵母生长所需的碳源，在以蔗糖为主要碳源的培养条件下，蔗糖转换酶对于酵母生长必不可少，因此研究蔗糖转换酶基因序列、转录、调控等对酵母蔗糖代谢具有重要意义。蔗糖转换酶基因的表达受葡萄糖浓度、氧气和其在染色体上的位置等因素的影响。本文就葡萄糖浓度对suc2表达的影响以及葡萄糖浓度对其表达调控的机制进行了综述，并展望了该基因及蔗糖转换酶在今后的应用和研究趋势。 |
| 《酿酒科技》 2007(5).-85-88 |
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