产业集群决策
 
生料酿酒工艺概述
 
张东亮 王启军 张水华
关键词：糖化 生料酿酒 酒曲 生淀粉
 
主要内容：论述了淀粉的糖化机理、生料酿酒的原理、工艺过程、酒曲的配方及生料酿酒在我国的发展情况。生料酿酒较传统的酿酒工艺过程简单、节约能源、便于工业化生产．
 
《酿酒》  2006,33(6).-46-48
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