| 酿酒活性干酵母（AADY）的研究 |
| 赵志华[1] 岳田利[1] 王燕妮[2] 袁亚宏[1] |
| 关键词：酿酒活性干酵母 生物技术 发酵动力学 保护剂 干燥技术 |
| 主要内容：酿酒活性干酵母（AADY）是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品，具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等，带动了酿酒工业的产业结构调整和升级。该文综述了现代生物工程育种技术、增强酵母菌抗逆性的发酵动力学、干燥技术的研究进展及干燥过程中保护剂的添加给AADY的持续发展提供了广阔的前景。 |
| 《中国酿造》 2006(11).-1-4 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号