| 高耐性酿酒酵母的杂交育种 |
| 吴帅 陈叶福 沈楠 肖冬光 |
| 关键词：微生物 酿酒酵母 杂交 高耐性 酒精产率 |
| 主要内容：利用不同特性的酿酒酵母AY-15，M1进行生孢培养和孢子分离试验，得到185株产酒、153株耐渗单倍体。其接合型，a型约占1／4，仅型占约1／2，其余为不确定株。经筛选试验后得到13株产酒性能良好的单倍体和19株耐渗性能良好的单倍体。利用酒精发酵试验进行复筛，得到两株性能最优良的单倍体，作为杂交试验的亲本。杂交试验后，经耐渗、耐酒精杜氏管试验和发酵性能测定，得到一株能够在高渗环境中仍然保持较高产酒精能力的酿酒酵母，在含盐5％的培养基中发酵产酒精能力分别比AY-15，M1提高19．6％和15．4％。 |
| 《酿酒科技》 2006(10).-20-22,26 |
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