| 酿酒酵母与酒类酒球菌融合子特性及分子生物学研究 |
| 李华 游玲 刘晓晴 刘延琳 |
| 关键词：酿酒酵母 酒类酒球菌 跨界融合子 |
| 主要内容：对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）与酒类酒球菌（0enos．oeni）的跨界融合子F-20-7进行抗生素筛选、降酸试验、生长试验等生产性能测试及相关基因鉴定研究。结果表明，氨苄青霉素对融合子的影响较小，融合子对L-苹果酸的降解率在54．06％～78．81％，在挑选出的融合子中仅有4株能够在YNB、模拟葡萄汁及天然葡萄汁中生长，其生长力较葡萄酒酵母差。PCR扩增结果显示，融合子质粒DNA中存在苹果酸-乳酸发酵的两个关键酶基因，即苹果酸乳酸酶基因MleA和苹果酸-乳酸通透酶基因MleP，测序结果表明MleP基因与GenBank中MleP基因序列的同源性高达97％，较好的解释了融合于的降酸行为。 |
| 《西北农林科技大学学报》 2006,34(6).-133-136 |
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