| 古代酿酒遗址——水井坊“活文物”——全国重点文物保护单位“水井坊”揭秘 |
| 赖登燡 范鏖 范威 |
| 关键词：水井坊 活文物 白酒 考古 实证 |
| 主要内容：从考古发掘酒窖垂直分布的叠压堆积层和微生物学研究成果两方面，证实了水井坊是罕见的连续发酵生产使用几百年的古老酒坊。水井坊考古所建立的学术方法，为中国白酒考古树立了良好的模式，建立了白酒考古这个新的学术领域，其他白酒遗址相继发现，使中国白酒的史学研究从书本和传说走上了实证之路。 |
| 《酿酒科技》 2006(5).-112-113 |
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