产业集群决策
 
桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用
 
章伯元 谢立群
关键词：猕猴桃 桑果 发酵酒 色泽
 
主要内容：猕猴桃酒颜色为淡黄色，鲜桑果富舍桑红色素，本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵，制得猕猴桃桑果复合果酒。该酒具有类似经典红葡萄酒的品质，从而改善了单一猕猴桃酒的色泽。
 
《食品工业科技》  2006,27(2).-110-111
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