| 南酸枣酿酒酵母菌分离及南酸枣酒酿制研究 |
| 刘素纯 周传云 李宗军 林亲录 |
| 关键词：南酸枣 酿酒酵母 分离鉴定 南酸枣果酒 |
| 主要内容：从南酸枣野果酒醪中分离出酿制南酸枣酒的最优酵母菌株，经初步鉴定为啤酒酵母菌；并以南酸枣果为原料接种分离筛选出的酵母菌进行果酒发酵，获得含糖8％，酒精度10％（v／v）的口味较佳的南酸枣果酒。 |
| 《酿酒科技》 2006(1).-17-20 |
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