| 酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析 |
| 刘向勇 张小华 鲍晓明 |
| 关键词：耐受性 酿酒酵母 发酵 |
| 主要内容：对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）工业菌株胁迫条件，包括高浓度酒精、高渗透压、高温、营养饥饿、氧化胁迫、糠醛毒性的耐受性进行了分析，同时测定了抗生素G418对这些菌株的最低抑菌浓度。结果表明，所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别，表现出良好耐受性的是6508和安琪酵母菌株，同时多倍性的酿酒酵母工业菌株的耐受性均比单倍性实验室菌株高。 |
| 《中国酿造》 2006(1).-8-11 |
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