产业集群决策
 
直接比较法确定生料酿酒的工艺条件
 
吴延东
关键词：生料酿酒 出酒率 工艺条件 比较
 
主要内容：探讨了生料酿酒的最佳条件，以原料出酒率为评价指标，通过正交试验的方法得出生料酿酒出酒率最高时的工艺条件是：pH值为5、发酵时间为10d、曲料比为1．0％、发酵温度为32℃、水料比为300％。
 
《盐城工学院学报：自然科学版》  2005,18(4).-40-42,62
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