| 不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析 |
| 胡博然[1,2] 李华[2] |
| 关键词：赤霞珠 梅尔诺 蛇龙珠 霞多丽 浆果香气成分 气相色谱-质谱法 |
| 主要内容：研究了宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分，采用溶液萃取法提取赤霞珠、梅尔诺、蛇龙珠和霞多丽葡萄浆果中的香气成分；用气相色谱一质谱进行分离测定，结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定，应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量；分别分离出43、47、51和81个峰，鉴定出42、44、48和78个香气化学成分，共占其色谱流出组分总量的99．05％、97．09％、94．78％和100．23％。对不同品种桨果香味化合物成分进行了分析比较。 |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(12).-89-92 |
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